菠萝包

作者： 娃娃麻麻丫

很喜欢吃菠萝包，所以自己尝试着做一下。

用料

• 高筋面粉 300克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 150克
• 白砂糖 50克
• 耐高糖酵母 4克
• 黄油 40克
• 盐 2克
• 酥皮部分
• 黄油 60克
• 糖粉 48克
• 全蛋液 18克
• 低粉 84克
• 奶粉 20克
• 蛋黄 1个（刷面）

菠萝包的做法步骤

步骤 1

将面团部分材料除了黄油和盐，其他都放入和面机，先揉到有点粗膜状态。然后加入软化的黄油和盐，揉到有手套膜，放入发酵箱。

步骤 2

第一次发酵成两倍大，拿出来排气分成小份。

步骤 3

排气后分成小份，整理一下，盖保鲜膜继续醒15分钟左右。然后轻轻压扁排气泡，继续整理成圆形，也可以包入自己喜欢的馅料。

步骤 4

等面团醒发时，可以把酥皮做了，先加入糖粉，压拌均匀加入蛋液，继续压拌。

步骤 5

最后加入低粉，揉成面团，放入冰箱冷藏备用。

步骤 6

面团醒15分钟，可以把酥皮拿出来分成小份，每个酥皮球，擀成薄圆，包住面包团。

步骤 7

全部包好酥皮，先刷一层蛋黄液，然后用牙签轻轻刮出格子线。

步骤 8

继续放入烤箱2次发酵到一倍半大小。

步骤 9

2次发酵好的面包团，还不错啊

步骤 10

我的烤箱温度有点高，所以我预热165度左右，看别人都是预热180度，根据自己烤箱温度调整。

步骤 11

烤15-20分钟左右，上色满意后盖锡纸。外脆里嫩的菠萝包出炉了。很香，怕不急待尝了一个，酥皮有点甜，可以减糖，面包不太甜，感觉合适。

菜谱创建时间：2024-12-12 14:31:09