切5片姜,备用。 蕃薯去皮,切小块(如图),然后放进水中泡一下洗去表面淀粉。 这一步据说可以让汤变清澈。
开会前将番薯沥干,放入锅中。 小火慢慢翻炒番薯,注意千万不要加油,直接炒就行。 炒个一分钟不到就行,小心粘锅,我用的不锈钢锅就有点粘。 盛出备用。 ps:炒番薯据说也可以让汤变清澈,所以我也做了。
锅中加入热水,放入姜片,水煮滚后下入番薯块。 咕咚咕咚煲个15分钟,水不够就加热水。 可以看到这里的汤就很清澈,不会有番薯溶在水里。
煲好后试试筷子能不能叉进番薯,可以的话就说明没问题了,但是千万不要把番薯煲到软烂,会出沙的。 出锅前加入白糖,边加边尝味道,合适自己就行。 我这个电磁炉没有小火,所以番薯出沙了,千万不要学习。
开喝~冬天喝一碗暖暖的好开心~