新年特辑：超有氛围的草莓奶油面包卷！

作者： 阿南的私房烘焙

草莓奶油面包卷（可做9个55克）

用料

• 面包部分：
• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 35克
• 奶粉 8克
• 草莓粉（或者红丝绒精华液2克） 10克
• 细砂糖 20克
• 鲜酵母 8克
• 盐 3克
• 清水 165克
• 黄油 20克
• 草莓奶油&装饰部分：
• 淡奶油 350克
• 糖粉 35克
• 草莓粉 10克
• 草莓 适量

新年特辑：超有氛围的草莓奶油面包卷！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 除了黄油和盐以为的材料倒入桶中低速搅拌成团转中高速揉面

步骤 2

揉至可以拉出厚膜，加入软化的黄油和盐继续低速搅拌

步骤 3

黄油吸收，转中高速揉面

步骤 4

揉至表面光滑，9成筋度即可，拉出有锯齿的膜就行

步骤 5

送入发酵箱28度发酵至两倍大小，手指头粘面粉插进去不回弹即可

步骤 6

直接将面团分割成55克，拍扁

步骤 7

两边往中间折叠

步骤 8

再次折叠捏紧，稍微搓成水滴状

步骤 9

全部同样的步骤，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏20分钟，冷冻10分钟

步骤 10

取出一个面团，搓长

步骤 11

擀面杖擀开，两侧可以刷一点黄油，这样烤出来层次会好看一点

步骤 12

由上往下卷起

步骤 13

全部制作好，放入烤盘中，送入发酵箱33度发酵30分钟

步骤 14

发酵至1.5倍大即可

步骤 15

送入提前预热好的烤箱，进炉打5秒蒸汽，上火220度下火200度烘烤15分钟左右，最后5分钟盖上锡纸，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 16

出炉后轻震烤盘，放凉备用！

步骤 17

淡奶油+草莓粉+糖粉打发至纹路清晰装入裱花袋

步骤 18

面包切开两半，底下不切断，挤入奶油，摆上草莓，筛糖粉装饰即可！

步骤 19

完成！

菜谱创建时间：2024-12-11 21:40:48