鸡炖蘑菇食谱食材： • 黄酒：适量步骤： 1. 准备食材： • 将鸡肉块洗净，去掉多余的血水和杂质。 • 蘑菇提前泡发好，如果是干蘑菇，需用温水泡发至软，然后洗净备用。 • 粉条提前用温水泡软。 • 葱切段，姜切片备用。 2. 炒香调料和鸡肉： • 锅中加入适量油，烧热后放入葱段、姜片、大料和花椒。 • 小火翻炒至调料散发出香味。 • 将鸡肉块放入锅中，与调料一起翻炒均匀，煸炒至鸡肉表面微黄，肉质收紧。 3. 加入黄酒和酱油： • 将适量的黄酒和酱油倒入锅中，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。 4. 加盖煮2分钟： • 盖上锅盖，用中小火煮2分钟，让鸡肉和调料在黄酒和酱油的作用下更加融合。 5. 加入蘑菇和水： • 打开锅盖，将泡发好的蘑菇连同泡蘑菇的水一起加入锅中（注意去掉蘑菇根部的杂质）。 • 如果泡蘑菇的水不够多，可以适量添加清水，确保水量能够没过鸡肉和蘑菇。 6. 加入老抽调色： • 在锅中加入适量的老抽，调色至你满意的颜色。然后用铲子轻轻翻动，使老抽均匀分布在鸡肉和蘑菇上。 7. 炖煮鸡肉和蘑菇： • 再次盖上锅盖，用中小火炖煮鸡肉和蘑菇，直至鸡肉酥烂入味。 • 在炖煮过程中，可以根据需要添加适量的盐来调味。 8. 下入粉条： • 当鸡肉和蘑菇炖煮至一定程度时，下入泡软的粉条。 • 继续炖煮15分钟左右，直至粉条变软并吸收汤汁。 9. 调味出锅： • 加入适量的鸡精或其他调味料来提升菜肴的鲜味。 • 尝一下汤汁的味道，根据需要调整盐量。 • 当鸡肉酥烂入味，粉条变软且汤汁浓郁时，即可出锅享用。

菜谱创建时间：2024-12-11 20:31:52

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