榨肉韭菜馅饺子

作者： 婉懿

（2024年12月原创。）若要榨菜味浓一点，则400克肉馅，1克盐、18ml生抽、2包榨菜、12勺葱姜水。

用料

• 韭菜 约80克
• 五花肉馅 600克
• 盐 3克
• 生抽 2勺
• 葱姜水 18勺
• 榨菜 3包

榨肉韭菜馅饺子的做法步骤

步骤 1

5片生姜、50克葱打成葱结，放入与葱头齐平的冷水，水炒开后转中火3分钟，最后转成小火5分钟，烧出葱姜水。

步骤 2

肥瘦比约3:7的有机五花肉馅600克，加入3克盐拌匀。再加入约80克的韭菜剪成小段，加入2勺生抽，搅拌均匀。

步骤 3

3包乌江轻盐榨菜（每包70克），套上一次性手套，将其剁碎。

步骤 4

将剁碎的榨菜加入韭菜肉馅中拌匀，再加入18勺葱姜水，搅拌均匀。馅就调好了。盖上薄膜，放置一会儿。

步骤 5

先包2个，煮熟试吃一下。如果觉得淡可以再加5ml生抽在肉馅里，搅拌均匀。

步骤 6

包饺子的时候准备半碗纯净水。饺子皮边缘用手指沿着边抹一点水，放入肉馅，然后用家传的“山东挤饺子”手法包好饺子，放入饺子格中。直接烧了吃，或者放入冰箱冷冻，冷冻好后放入日式保鲜盒冷冻。

菜谱创建时间：2024-12-11 15:50:48