自制鸡油菌油

作者： 寶寶Princess601

美国的鸡油菌黄金季节来了，熬了一些鸡油菌油，拿来调了一碟油醋汁蘸法棍🥖，口感比橄榄油调的油醋汁更丰富迷人，忍不住分享给大家

用料

• 鸡油菌 935克
• 山茶油 935克
• 干辣椒 12个
• 花椒 30粒
• 八角 2个
• 桂皮 中指长度一节
• 盐 2.5茶匙

自制鸡油菌油的做法步骤

步骤 1

不能吃辣可以放4-5个干辣椒，不能不放干辣椒，没有山茶油也可以菜籽油替代

步骤 2

鸡油菌提前一夜洗净控干水份

步骤 3

第二天撕成粗条

步骤 4

锅里下山茶油（或菜籽油），烧到四成热

步骤 5

下鸡油菌全程中火炸制

步骤 6

这时候的油还是浑浊的

步骤 7

这个空档，用热水浸泡辣椒、花椒、八角、桂皮，浸泡5分钟

步骤 8

锅里每隔两分钟翻动一次，避免受热不均匀，接触锅底的部份容易糊

步骤 9

五分钟后把干辣椒、花椒、八角、桂皮取出用纸巾擦干水份

步骤 10

鸡油菌炸到如图，还有四成湿润度的样子

步骤 11

把干辣椒、八角、桂皮、花椒放下去炸（差不多1-2分钟的时间）

步骤 12

炸到辣椒刚刚干就关火，加盐，自然晾凉

步骤 13

这样看，辣椒没有糊，只是刚刚干的程度

步骤 14

直接拿来配吐司也很好吃😋

步骤 15

前两天用鸡油菌油调的油醋汁蘸法棍也很绝，值得一试

菜谱创建时间：2024-12-11 01:40:34