水合法一发完美吐司

作者： 芲未眠

外酥里软的口感，口感微甜，刚出炉的口感是最好的 配方为2个450g的吐司量，一个吐司配方减半

用料

• 高筋面粉 500g
• 鸡蛋 1个（50G左右）
• 奶粉 20-30g
• 糖 30-50g
• 干酵母 5g或者鲜酵母15g
• 牛奶 260-300g或者水
• 盐 3g
• 黄油 30g
• 刷面包表面黄油 10g

水合法一发完美吐司的做法步骤

步骤 1

将除酵母以及黄油和盐以外的材料一起放入打面桶里，用厨师机两档混合均匀，大概5分钟，搅匀后放入冰箱冷藏水合，时间不能太短

步骤 2

水合好后，直接冰箱拿出，放入酵母，用厨师机五档搅匀，大概3分钟左右

步骤 3

将称好的黄油跟盐加入面团中五档搅拌至出膜

步骤 4

取出面团，按总面团的重量分成六个面团，静止20分钟，杆成牛舌状 ，卷起来备用，在静止20分钟 杆长，卷起来，如果黏手可以放一点干粉。卷好以后放在吐司盒放进烤箱在一碗开水，进行发酵，发酵成八分满，开始预热烤箱，上火150℃下火210℃，温度仅供参考，不同烤箱不同模具烘烤温度都不同，温度需自己不停的调试

菜谱创建时间：2024-12-10 23:02:14