纸杯蛋糕

作者： 爱小小小土豆

这个方是做了大纸杯容量20个，而且装很满了，如果是7-8分满可以做23个左右

用料

• 鸡蛋 12只(50g左右大小)
• 细砂糖 165g(想甜可+20g)
• 低筋面粉 200g
• 牛奶 180g(可只放100g)
• 玉米油 100g
• 柠檬汁 半只挤汁(可不要)

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备如上材料

步骤 2

蛋清蛋黄分离

步骤 3

把玉米油、一半的糖，加入蛋黄里搅拌至糖融化。

步骤 4

筛入低筋面粉搅拌

步骤 5

双头搅拌器搅拌！一定双头双头五分钟不到搞定(单头时间不止翻倍！)。剩下的糖1/3和一半的柠檬水倒进去，搅拌到小泡再加1/3的糖和剩下的柠檬水，再搅拌到流动性快消失，加剩下的1/3糖，继续搅拌如上，倒过来也没有掉下来的程度。 当然为了省事，打发前把糖和柠檬水一起全部倒进去也行的哈哈哈！

步骤 6

1/3蛋白加入面糊中，搅匀后再➕1/3搅匀，把面糊倒回蛋白中。

步骤 7

125°预热烤箱，然后开始装杯子。我这个是大杯，装太满了。放烤箱下层。

步骤 8

先125℃，20分钟。再转135℃ 15分钟均可(不想太焦130分钟很完美)

步骤 9

最后十分钟观察上色情况。

步骤 10

软绵！

菜谱创建时间：2024-12-10 22:45:03