6寸、8寸戚风蛋糕

作者： 爱吃小炒白菜的薏米

每次制作会根据家人身体要求及口味调整食用油和糖的用量。这是第一次用海式i7同烤8寸和6寸的戚风蛋糕，记录备忘。

用料

• 鸡蛋 8个（每个60多克）
• 脱脂纯牛奶 110克
• 玉米油 50克
• 白糖 50克
• 玉米淀粉 12克
• 低筋面粉 125克
• 白醋 7克

6寸、8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把油和牛奶搅拌乳化，加入过筛的低筋面粉拌匀，加入蛋黄再次拌匀。

步骤 2

把加了白醋在冰箱冷冻了10分钟的蛋清拿出，加入白糖（打磨成细粉），高档打发到有阻力时加入玉米淀粉，转中档打发至有直立小尖角。

步骤 3

取三分之一蛋白与蛋黄糊抄底切拌匀，倒入剩下的蛋白中，同手法拌匀。

步骤 4

将面糊倒入8寸和6寸模具中，震几下，放入预热的烤箱第二层，上下火150度，烘烤60分钟（50分钟取出6寸蛋糕。）烤10分钟时，用水果刀给两糕体表面划“十”字花。

步骤 5

拿出震几下，倒扣凉凉，切刀食用。

菜谱创建时间：2024-12-10 08:17:58