法式三角包~无油无糖

作者： 团圆呀

含水量大，注意调整！

用料

• 法式高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 冰水 240克
• 酵母 1克
• 盐 5克
• 馅料：
• 火腿/自制红肠 80克
• 芝士片 2片
• 白芝麻 10克
• 欧芹 1克
• 橄榄油 5克

法式三角包~无油无糖的做法步骤

步骤 1

面团材料混合均匀厨师机揉成面团，开始会比较沾缸壁，面团揉光滑就好了，拿出来上下折叠一次，收口往下收。左右也折叠一次，盖上保鲜膜室温松弛30分钟，时间到，重复一遍，冰箱冷藏松弛30分钟，拿出来在折叠一次，室温发酵1.5小时，或者冰鲜冷藏12~18小时。【一共折叠3次】

步骤 2

火腿切片在切丁，芝士切小方块，➕白芝麻➕欧芹➕橄榄油混合均匀，案板上撒点面粉，面团倒出来，拉伸摊开成大长方形，铺上馅料，折3下，叠被子一样，边缘留白，折上去，收口捏紧。翻过来光滑面。切成三角形△，7小块，烤箱放杯热水，30度发酵40分钟，发酵好的面团在中间划一刀，烤箱预热上下火230度20分钟，入炉喷5秒蒸汽！没有蒸汽的，多喷点水也可以

菜谱创建时间：2024-12-09 22:58:28