清蒸香辣鲈鱼

作者： 当盏糕

偶然在外面馆子吃到，味道特别新奇，清蒸鲈鱼的咸鲜，带着一丝丝甜味，又有花生的坚果香，还有一点点辣味。 回来找了好久菜谱找不到，还是自己试着做了几次。

用料

• 鲈鱼 一条
• 葱 几根
• 姜 四五片
• 花生（干燥的） 一把
• 干辣椒段 一把
• 蒸鱼豉油 适量
• 白糖 半勺

清蒸香辣鲈鱼的做法步骤

步骤 1

准备好新鲜鲈鱼，把血块清洗干净，这些是腥味的来源 盘子底下垫上葱卷姜片，鱼肚子里也塞一点葱姜片 鱼身上可以薄薄撒一层盐

步骤 2

蒸锅加水上气，我比较喜欢撒点花椒在里面去腥。 气足了以后放入鱼，中大火7-8分钟。 蒸熟以后取出盘子里的葱姜，把盘子里的水倒干净

步骤 3

趁着蒸鱼的时间倒上蒸鱼豉油，放入半勺糖（这道菜有点甜味会更丰富） 如果口味比较淡，此时可以倒点水稀释一下，口味重可以补点蚝油生抽。 烧开即关火，略微搅拌让糖融化。

步骤 4

鱼取出葱姜，倒干净水以后把蒸鱼豉油淋在上面。可以放回蒸锅保温

步骤 5

锅里油倒上小半碗，烧到冒烟后先倒入花生，立马关火，再倒入辣椒。

步骤 6

趁热把油淋在鱼上就可以出菜了

清蒸香辣鲈鱼的小贴士

1.花生选干的，我选的是零食花生 2.一定要关火放辣椒，不然就跟我主图里一样辣椒黑了

菜谱创建时间：2024-12-09 20:22:30