帕帕罗蒂/牛奶餐包

作者： 爱恰Juzi的喵

这个配方可以做6个小面包。咖啡酱调出来看着好像不像好吃的样子，所以只给三个面团淋了酱，剩下三个就当做普通的牛奶餐包。

用料

• 高筋面粉 150克
• 奶粉 10克
• 糖 20克（参考的配方是30克，减量后面包整体口感偏咸香）
• 酵母 2克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 70克
• 黄油 10克
• 盐 3克
• 以下是咖啡酱配方：
• 鸡蛋液 10克
• 低筋面粉 10克
• 速溶咖啡粉 15克
• 盐 1克（加了盐就偏咸口了）
• 牛奶 适量，最终搅拌好的酱是微微流动的状态

帕帕罗蒂/牛奶餐包的做法步骤

步骤 1

参考吐司做法，把面团揉出膜

步骤 2

28℃发酵50分钟，取出面团均分成六份，盖保鲜膜放阴凉处松弛20分钟

步骤 3

松弛后的面团整理成圆形，在烤盘中放上油纸，把面团放到油纸上（等下淋咖啡酱的时候就不会弄到烤盘上）35℃二次发酵1小时左右

步骤 4

取出面团，烤箱上175℃下180℃预热，在面团表面挤上咖啡酱，如果不淋咖啡酱，可以刷一层蜂蜜水，放黑芝麻点缀

步骤 5

烤20分钟左右，注意观察面包上色情况，如果颜色偏深就盖上锡纸

菜谱创建时间：2024-12-09 20:18:42