海盐面包卷

作者： 源源做蛋糕

底部被黄油煎的焦脆，内里柔软 太适合早上拿一个当早餐了，营养又美味！

用料

• 高筋面粉 800g
• 奶粉 30g
• 盐 15g
• 细砂糖 120g
• 无盐黄油 50g
• 牛奶 700g
• 干酵母 10g

海盐面包卷的做法步骤

步骤 1

把黄油和液体部分单独称，其他材料称在一个盆里

步骤 2

粉料加牛奶慢速搅匀

步骤 3

混合均匀后，该快速搅打

步骤 4

面筋基本拓展时加入黄油，慢速搅至黄油融入后。快速打至面团面筋完全拓展，能拉出手套膜

步骤 5

取出面团，收圆，放入醒发箱基础发酵30min 温度28度，湿度80%

步骤 6

醒发好后分割成50个一个的面团并收圆，放冷藏松弛20min

步骤 7

二次整形为水滴形，继续松弛30min

步骤 8

松弛好后，用擀面杖擀制长长的锐角三角形 宽5-6cm，长40cm 顶部放长条形有盐黄油，两边缘刷油后卷起

步骤 9

卷好后底部沾上芝麻 最终发酵1.5倍大，温度32度，湿度80%

步骤 10

发好后表面喷水，可洒少量海盐碎 烤箱上240度 下180度 3秒蒸汽，烤12分钟 出炉后表面刷少量融化的黄油

菜谱创建时间：2024-12-09 17:37:34