朱厘米老上海葱油饼○国家一级面点师老师配方·可调节量

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用料

• 中筋面粉 100 克
• 开水 50 克
• 常温水 10 克
• 葱花 50 克
• 油 20 克
• 盐 少许

朱厘米老上海葱油饼○国家一级面点师老师配方·可调节量的做法步骤

步骤 1

在面粉中手开个窝，一次性加足开水，再加一点点冷水，用手掌根擦，揉到细腻后用保鲜膜套起来松弛十分钟左右。

步骤 2

醒好后分割剂子，在上面刷油，切葱，桌面抹油，用擀面棒将面团擀开，撒上葱花，从上往下卷起来，压平接缝后再顺着接缝卷起来，尾巴处捏一下塞到后面，桌面再刷油，将面团中间往两头擀成直径约 12 厘米的饼坯。

步骤 3

锅烧热加油，放入饼坯，用 “无情铁手” 勤翻面，上色后注意不要煎焦，煎好后关火。

朱厘米老上海葱油饼○国家一级面点师老师配方·可调节量的小贴士

http://www.xiachufang.com/board/1010852491569983488/ ⬆️朱厘米老师配方合集

菜谱创建时间：2024-12-09 06:58:02