纯纯巴斯克：自制奶油奶酪+自制淡奶油+鸡蛋

作者： 林苹

用料

• 自制奶油奶酪用料：
• 全脂牛奶 1000g
• 柠檬汁 40g
• 自制淡奶油用料：
• 全脂牛奶 250g
• 黄油 166g

纯纯巴斯克：自制奶油奶酪+自制淡奶油+鸡蛋的做法步骤

步骤 1

166g黄油加热至融化，加入250g牛奶，料理机或破壁机，水果汁或奶昔模式，两分钟。

步骤 2

成品放入冰箱冷藏一夜。

步骤 3

1000g牛奶加热到70℃左右，分次加入柠檬汁，牛奶分解凝固沉淀，过滤出乳清，就是奶油奶酪，冰箱冷藏一夜。

步骤 4

最终制作成的奶油奶酪200g，加入淡奶油100g，两个鸡蛋，一个蛋黄，50g零卡糖，料理机搅拌均匀，倒入铺着油纸的六寸模具。

步骤 5

放入预热的烤箱中层，220度，上下火，20-25分钟。成品如上图。

菜谱创建时间：2024-12-08 23:32:47