肉丸子（冬瓜丸子汤），馄饨馅儿，饺子馅儿。Q弹通用。

作者： 爱说话的凡有趣

为了备注一下，怕忘掉比例 肉馅儿： 梅花肉500g 葱姜汁20g盐12g 白糖2g 味精1g 白胡椒粉1g 蛋清1个玉米淀粉20g（或土豆淀粉、红薯淀粉） 葱姜汁：大葱20g 生姜15g 清水50g 基础肉馅儿调好后，加香菇丁，变成香菇馄饨（饺子）或藕丁，或玉米，或虾仁，或皮蛋，或香芹……喜欢什么菜就加什么菜和拌匀即可。 我经常包2斤肉馅的馄饨，冷冻到冰箱里，早餐抓一把煮。 馄饨汤:盐，味精，味极鲜，香醋，白胡椒粉，虾皮，榨菜丁，香菜碎，高汤或者煮馄饨汤。口味自己适量调配。 例如:冬瓜肉丸子汤: 冬瓜适量 调味：盐适量 味精2g 鸡精2g 白胡椒粉1g 1、肉去皮剁成泥，加入葱姜汁、盐、糖、白胡椒粉、味精搅拌上劲后，再加入蛋清，淀粉搅拌上浆，适量香油。 2、冰箱冷藏30分钟后再煮。 3、温水最小火下入肉丸，全部入锅后，中小火煮至冒小泡，撇去沫子，加入冬瓜大火煮开转小火煮3-5分钟，加盐、味精、鸡精，白胡椒粉调味。 4、碗里加入香菜、小葱，香醋，香油，加入煮好的丸子汤。

用料

• 鸡蛋清 1颗（冷冻冰渣状打入肉馅）
• 猪肉 500克
• 盐 10——12克
• 白胡椒粉 1克
• 糖 2克
• 味精 1克（可不用）
• 淀粉 20克
• 葱 20克
• 姜 15克
• 清水 50克（和葱姜汁拌匀冷藏打入肉馅儿里）
• 香油 15克，最后肉馅搅打上劲，最后加入搅匀。

肉丸子（冬瓜丸子汤），馄饨馅儿，饺子馅儿。Q弹通用。的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2024-12-08 17:28:43