奶酪抹茶碱水番薯碱水

作者： 黑色December

1000克的面粉一共出品21个碱水

用料

• 高筋面粉 800克
• 低筋面粉 200克
• 奶粉 20克
• 酵母 4克
• 盐 16g
• 黄油 40克
• 凉水 580克
• 准备碱水备用🥣全程戴手套
• 烘培碱 40克
• 水 1000克
• 抹茶乳酪🧀酱
• 抹茶 8克
• 黄油 20克
• 奶粉 40克
• 奶酪 100克
• 糖 10克
• 🍠番薯乳酪🧀酱
• 番薯 200克
• 糖 8克
• 奶酪 100克
• 黄油 20克

奶酪抹茶碱水番薯碱水的做法步骤

步骤 1

1和面所有材料加到面粉里面全部一起搅拌，厨师机面包机都可以，低速混合均匀再高速搅拌到面团光滑即可取出，直接分成80克一个小面团。盖上保鲜膜醒5分钟。

步骤 2

抹茶8g、黄油20g、奶粉40g、奶酪100g糖10g搅拌均匀就可以

步骤 3

番薯200g、糖8g、奶酪100g、黄油20g，搅拌均匀就可以

步骤 4

醒5分钟的面团再手揉成长方型擀到上窄下宽，不能太厚也不能太薄，太薄馅会吐。差不多就行。然后面上涂上酱，从窄的那面往下卷，卷好上下2头要捏死死不然会爆就不好看了。

步骤 5

碱水过一遍喜欢颜色深的过30秒碱水拿出，喜欢颜色浅的过碱水20秒2出

步骤 6

出碱水一定要先放凉架上后放烤盘，不然底部碱水沉积烤出来底部不好看。放入烤盘可以切割，割深点烤出来更漂亮

步骤 7

烤箱无需预热。烤箱上管225下管185，先烤12分钟。

步骤 8

温度不变打开烤箱烤盘调个头外面那面转里面烤6分钟上色更均匀漂亮。

步骤 9

这一盘是地瓜乳酪馅的。

步骤 10

烤出来放凉

步骤 11

放凉包装就可以了

菜谱创建时间：2024-12-08 11:56:36