自制辣椒花生酱

作者： 王小西啦啦啦

小时候妈妈做的酱豆，本来一直是用黄豆做的，后来不知道她从哪里学的，把黄豆换成了脱皮花生，结果意外的好吃。现在长大了，很怀念这个酱，找妈妈要了制作方法，自己试着做过两次，居然就是小时候的味道。今天又花了2个半小时的时间做好了，记录一下。

用料

• 花生 500g
• 盐 200g
• 糖 150g
• 50度左右的白酒 150g
• 食用油 125g
• 香油 125g
• 二荆条红辣椒 2kg
• 生姜 125g
• 味精 100g
• 花椒麻椒 一小把
• 八角 几个
• 良姜草果桂皮 各一

自制辣椒花生酱的做法步骤

步骤 1

淘宝买的二荆条。

步骤 2

1，花生泡水去皮，这一步很麻烦，后来我发现直接可以买到脱皮花生，下次直接买脱皮的试试。花生脱皮后焯水，尝起来脆脆的口感就可以了。 2，色拉油烧热放入花椒、麻椒、八角，炸黑捞出,再放桂皮、良姜、草果,稍微炸一下，关火,冷凉。 3，在等油凉的过程中，把红辣椒切小块，生姜切丝。 4，将切好的辣椒，姜丝，花生，放在大盆里混合，放盐、味精、白糖、白酒搅拌均匀，这一步最好先把这些调味料混合均匀再一起倒进盆里，倒入冷凉的色拉油，香油拌匀即可。 5， 2天即可食用,天热可放入密封盒.放入冰箱保鲜 区储存。

菜谱创建时间：2024-12-07 21:16:31