奶香小餐包

作者： 甜甜蜜蜜如你

小屁孩最近肠胃不好，做点柔软的小餐包给她。 三能28*28方盘一份。

用料

• #波兰种
• 新良高粉 102克
• 水 102克
• 鲜酵母 3克
• #主面团
• 新良高粉 300克
• 淡奶油 90克
• 牛奶 55克
• 鸡蛋 1只（45克）
• 白糖 25克
• 盐 3克
• 鲜酵母 10克
• 黄油 21.2克
• #内陷
• 自制草莓果酱 若干
• 自制开心果奶酥 若干
• 自制山楂果脯 若干

奶香小餐包的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合均匀，冷藏发酵至2倍高。

步骤 2

主面团除黄油以外的所有材料，加入全部波兰种，揉至粗膜。黄油后加，揉至9分膜。

步骤 3

一发：放入不粘烤盘，压扁扁，烤箱25度醒发40分钟。中途喷水若干次。

步骤 4

一发完毕的状态。

步骤 5

等分20个剂子，每份36克左右。喷水盖保鲜膜松弛二十分钟。

步骤 6

一次赶卷，喷水盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

二次赶卷。分别卷入草莓酱、山楂果脯、开心果奶酥等，摆入模具。

步骤 8

二发：烤箱35度发酵至2倍大，基本满模，期间手动喷水保湿若干次。

步骤 9

表面刷一层牛奶，预热180度的烤箱，中层，上火170、下火160，23分钟。第十分钟调转烤盘方向。十二分钟上色满意盖锡纸。最后三分钟开风炉。

步骤 10

出炉振膜脱模。草莓露馅儿了。放凉密封。

步骤 11

拉丝

步骤 12

暄软。

菜谱创建时间：2024-12-07 19:07:57