一站式混沌（包括调馅，包法，煮冰冻混沌方法，调混沌汤）

作者： 宁远宁静致远

自己包的混沌，吃起来健康美味，一次多包点，放冰箱保存当早餐夜宵都可以哟

用料

• 肉八分瘦 三斤
• 混沌皮 三斤
• 姜 两坨
• 葱 三根
• 花椒 一小把
• 鸡蛋 两个
• 生抽 三勺
• 耗油 两勺
• 盐 一勺
• 鸡精 二分之一勺
• 紫菜 适量
• 虾皮 一抓
• 白胡椒粉 研磨三圈
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 油 适量

一站式混沌（包括调馅，包法，煮冰冻混沌方法，调混沌汤）的做法步骤

步骤 1

三斤肉洗干净去皮，店老板绞成泥，拿回家再剁一会 剁之前可以准备生姜切沫，葱切碎，花椒洗干净，三个东西装进一个小碗里，烧开水后倒进碗里，泡葱姜水，水不热了可以挤一下，充分入味，然后再过筛，只留出水 肉沫剁好后放盐，生抽，鸡精，耗油，两个鸡蛋搅拌，搅拌好后放点植物油继续搅拌，分两到三次倒入葱姜水搅拌均匀。我上面的调料从紫菜分界，上面的是调馅的，下面的是调汤的。

步骤 2

准备一根筷子，有那种冰棒棍子更好，扁扁的比较好把肉刁起来。准备一碗干净的水，冰箱抽一层抽屉出来包上保鲜膜，保鲜膜备用，包一层盖一层膜，避免粘粘。

步骤 3

包混沌方法很多，因为我是批量操作，要提高效率，所以选一个速度最快的方法，用一根筷子取一点肉，放在混沌尖角位置卷起来，包好后手压筷子。另一个手抽出筷子。手指点水，两个角粘在一起。

步骤 4

格子不够用，在冰箱抽屉又放了好几层

步骤 5

煮混沌的汤放的东西:紫菜，虾皮，香菜，葱花，鸡精，耗油，白胡椒粉（用那种粒带研磨瓶现磨）生抽，少量盐，油（我经常忘记放） 准备好了后烧开水，冲出混沌汤

步骤 6

煮现包混沌水开下锅，煮一会就熟了，皮也不容易烂，比较没难度 冰冻混沌很容易把皮煮烂，所以要注意⚠️ 第一，冷水下锅 第二，水开后立即开最小火 第三，煮到褶皱没那么明显，有点鼓包，颜色变白，可以捞一个试一下，熟了就可以出锅了

菜谱创建时间：2024-12-06 22:41:56