猪肉酸菜馅

作者： wan/jump

用料

• 酸菜
• 猪肉
• 葱
• 姜

猪肉酸菜馅的做法步骤

步骤 1

猪肉要肥瘦兼半的 切块去掉筋头巴脑放绞肉机

步骤 2

搅打成肉馅，不用特别细，我就打了七八下

步骤 3

酸菜 也可以放进去打碎 然后挤干水份

步骤 4

油锅烧热 可以刚才留点肥肉熬点猪油更香 花椒十几粒 八角一两个 茴香一小撮 过滤油渣 小火盖锅盖 小心油蹦出来 炒肉馅 （这一步简化版就是直接用食用油炒肉加五香粉）

步骤 5

翻炒肉馅 加葱姜 耗油1勺 老抽1勺 酱油2-3勺 料酒1-2勺 炒至变色关火

步骤 6

挤干水分的酸菜放进去搅拌均匀

步骤 7

放盐调味 馅儿拌好了 饺子 包子 馅儿饼都行

步骤 8

和面一斤面大概四两五的水 搅拌成面疙瘩揉起来 醒40分钟以上 揉两下就光滑 软硬程度按起来有点硬

步骤 9

面团中间戳个洞用手挤成环形揪断 搓成两指粗的长条揉成粗细一样 用手揪成面剂子

步骤 10

揉圆压扁擀成面皮 中间厚四周薄

步骤 11

包成饺子

步骤 12

包饺子手法

步骤 13

步骤 14

菜谱创建时间：2024-12-06 18:14:19