童年记忆之～鱼冻•猫饭

作者： 金色山茶花

小时候外婆做红烧鱼，吃鱼剩下的鱼汤里有很多小碎肉，她总舍不得倒掉，把鱼刺捞干净后存着，说可以第二天拌饭给猫吃。 那时我还不懂事，有几次偷偷用勺把鱼冻挖出来尝尝，感觉超级好吃啊！那么好吃的东西为啥不给我反而喂猫🐱？外婆难道不喜欢我更喜欢猫🐱……然后哭哭啼啼的找外公告状去🤣 后来长大成家了，红烧鱼的鱼冻一直是我的爱，每次吃好后鱼汤都收拾干净放冰箱冷藏成冻，老公也关照娃：“这是你妈要吃的猫饭，你不准动！”😉😉😉

用料

• 大鱼 一条
• 猪油 1.5勺
• 黄酒，生抽，冰糖，醋，葱姜 适量

童年记忆之～鱼冻•猫饭的做法步骤

步骤 1

我最喜欢的是东海圆头热塌鱼，属于比目鱼类。鲜嫩刺少，个头又大！这条鱼在一斤半多点。

步骤 2

鱼之大，一锅炖不下。只能切大块炖。

步骤 3

铁锅烧热，多放点猪油。

步骤 4

把擦好的鱼放进去，两面煎一下。

步骤 5

煎的时候会溅油，记得盖好锅盖。

步骤 6

然后加入料酒，生抽，一点点醋，一小把冰糖，葱姜。加开水没过鱼身。

步骤 7

小火炖20-25分钟。

步骤 8

炖好后捞去旧的葱姜，撒上葱花，开吃！

步骤 9

吃完后把鱼刺捞干净，鱼汤和小碎肉放入小碗中，放冰箱冷藏一晚上。

步骤 10

如果不爱吃油的，第二天可以用小勺把上层凝固的猪油刮掉。

步骤 11

盛一碗热饭，挖几块鱼冻放在顶上，鱼冻会慢慢化开渗入饭中。 但最好趁鱼冻没化开时配饭吃，微凉的鱼冻伴着热气腾腾的白米饭，美味加倍！

童年记忆之～鱼冻•猫饭的小贴士

1.比目鱼，带鱼，鲫鱼等等都可以红烧做鱼冻。 2.小心鱼刺。 3.仅限至亲的家人一起吃鱼时剩下的鱼冻。宴席好多人一起吃的不要打包。（使用公筷的除外）。 4.猪油煎鱼更香，加醋可有效去腥解腻。

菜谱创建时间：2024-12-06 15:06:10