肉沫韭菜粉条包

作者： _fumo

同事妈妈给的很多自家天然绿色有机的韭菜，又香又利索，想着很久没包包子了，搞餐包子吃，正好把韭菜消耗掉，肉＋韭菜？总觉得应该加点粉条更好吃。 果然是很好吃的，就是我与粉条馅儿包子无缘，每次包粉条包子，大部分包子不是开口笑就是光屁股🙃给我干郁闷了。可能我总想包多些吧。 但是，共和国女人绝不服输，剩下的馅儿我霍霍了菜莽，这是第一次尝试，皮要再擀薄一些就好了。 当然，馅儿味道是真不错。包子除了丑，发面都挺好。想把调馅儿过程记录下来。 图片不全，干事的时候手糊着，不想拿手机。

用料

• 生抽
• 盐
• 粉条
• 肉末
• 韭菜
• 酵母
• 水
• 黄豆酱
• 葱姜末
• 面粉

肉沫韭菜粉条包的做法步骤

步骤 1

肉馅：肥瘦肉可能是五五，四六的样子吧，个人觉得韭菜肉馅儿，肉不能太瘦。 一半肉馅儿，锅中加油烧热煸炒，加点葱姜末，老抽，生抽，耗油，盐，以及一勺黄豆酱，辣椒末。火力随时调整，尤其是加了辣椒末，小心辣椒末糊掉。 另一半肉馅儿，分两三次加点葱姜末水搅拌上劲。 泡好的粉条剪短，可加点老抽上色。 两种肉馅儿搅拌，再加粉条拌匀。

步骤 2

韭菜沥水。切。拌点油。 我今天是把油在锅里稍微热了下，关火，倒韭菜拌匀。 一是韭菜多，感觉在锅里更容易拌匀，二是不喜欢生油的气味，即使是色拉油。 韭菜放凉，包之前再拌进肉馅儿。

步骤 3

步骤 4

总觉得不是纯肉的，可以多包点菜，可能是这样，加上粉条有它自己的想法，导致第一个生胚就是破口的…… 中间那个最好看的，可能就是包的相对少一点才留了全身。 🤭🤭🤭

步骤 5

这个真好看，都是这样就完美了。✌

步骤 6

那么多光屁股的，真郁闷，再也不想包粉条馅儿包子了。伤心了… 尝到味道的时候，嗯很好吃。🤭 酵母和面粉1：100比例，我买的一袋5克的酵母，用面500克，我其实一般用到了600克面粉，也是完全可以发酵的。一般我还会加点白糖。

步骤 7

多余的馅儿，用卷的方式，不用包的方式。 试试菜莽。

步骤 8

也很好吃，主要是馅儿好吃。 不是今天老破口，把我干郁闷了，我还是更愿意把它包成包子，或者发面卷，毕竟这是死面，我更爱发面。

菜谱创建时间：2024-12-05 16:15:54