黑芝麻贝果

作者： 快乐学美食_anxg

用料

• 高筋面粉 250克

黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

250克高粉

步骤 2

全麦粉50克

步骤 3

细砂糖18克

步骤 4

盐6克

步骤 5

鲜酵母9克（3克干酵母）

步骤 6

水125克

步骤 7

烫种30克 高粉50+开水55克混合均匀

步骤 8

黑芝麻粒10克

步骤 9

黑芝麻粉20克

步骤 10

加黄油12克，所有材料一起打，搅打面团

步骤 11

这样的面团，硬一点

步骤 12

8成劲，厚膜。破洞有锯齿

步骤 13

整理圆润，松弛15-20分钟

步骤 14

分割面团 96克一个分6个

步骤 15

滚圆

步骤 16

盖保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 17

做馅 软化黄油35克

步骤 18

糖粉25克

步骤 19

压拌均匀

步骤 20

黑芝麻粉100克

步骤 21

奶粉15克

步骤 22

拌匀

步骤 23

加牛奶20克

步骤 24

搅拌均匀

步骤 25

另一个馅料 蜜豆 90克

步骤 26

红豆沙 100克

步骤 27

搅拌均匀

步骤 28

面团一上一下擀开

步骤 29

横过来擀开

步骤 30

步骤 31

翻个面

步骤 32

底部拔薄，上面整理规整 擀15*15

步骤 33

挤调好的豆沙馅

步骤 34

两头位置不能放馅

步骤 35

大拇指压住往前兑，卷起来

步骤 36

步骤 37

搓长18-20c m

步骤 38

用剪刀在一头剪开1.5-2cm的口

步骤 39

把它拔开，捏扁

步骤 40

步骤 41

这样放不行

步骤 42

往上一点

步骤 43

大拇指一压，

步骤 44

把他们重叠

步骤 45

捏紧收口

步骤 46

步骤 47

步骤 48

步骤 49

收圆

步骤 50

重样的方法放黑芝麻馅料，抹平

步骤 51

从上往下卷起来

步骤 52

步骤 53

搓长

步骤 54

步骤 55

步骤 56

步骤 57

步骤 58

步骤 59

步骤 60

步骤 61

步骤 62

步骤 63

步骤 64

发酵30分钟左右

步骤 65

煮贝果 糖50克

步骤 66

麦芽精 可以换蜂蜜10克，上色很好

步骤 67

加水1000克

步骤 68

开火煮，水温保持在85度左右

步骤 69

放贝果 先放正面朝下，煮30秒

步骤 70

30秒翻面在煮30秒

步骤 71

捞出来放烤网上

步骤 72

步骤 73

步骤 74

上面放黑芝麻

步骤 75

上火210度 下火190度 烤18分钟

步骤 76

步骤 77

步骤 78

菜谱创建时间：2024-12-04 14:25:00