自制万能手抓饼

作者： 杨姐教美食

用料

• A：面团配方
• 面粉 500克
• 盐 3克
• 50度左右温水 300克
• B：油酥配方
• 面粉 50克
• 小葱 适量
• 姜片 适量
• 色拉油 70克
• 盐 5克

自制万能手抓饼的做法步骤

步骤 1

500克面粉里加入3克盐（面粉可以用中筋面粉，也可以用高筋面粉）

步骤 2

加入300克50度左右温水，一边加水一边用筷子搅拌成面絮状。

步骤 3

再用手揉成团，每个牌子面粉吸水度都不一样，若是觉得有一丁点湿，可揉成团后加一丁点干面粉，再揉一下，静置10分钟。

步骤 4

醒面10分钟后继续用手揉成光滑的面团，再擀成长条。

步骤 5

500克面粉切成12个剂子

步骤 6

每个剂子搓成圆球，每个面团上刷上色拉油（刷生的色拉油即可），再盖上保鲜膜，静置30分钟。

步骤 7

准备圆形的硅油纸，没有可以用剪刀剪成圆形，喜欢做长方形的方形的都可以。

步骤 8

面粉50克，盐5克备用

步骤 9

醒面过程做油酥：先把锅烧好，再放入70克色拉油，也可以用菜油，若是用菜油，要先把油烧热关火，再稍微冷却一下，放入姜片，放入小葱，再开小火慢炸。

步骤 10

炸至金黄把姜片和小葱捞出扔掉。

步骤 11

让油稍微冷却一下，把油倒入50克面粉的小碗里搅拌，或者把面粉倒入油锅里搅拌也可以，搅拌成上图状态。

步骤 12

醒好的面条擀成薄片，抹上油酥，（喜欢吃葱的可以在上面撒上一些葱花）再来回对折，从一头向另一头卷过去 ，再把尾部一拉一压，卷好的部分转一下用手轻轻按压一下即可。

步骤 13

全部做好后盖上保鲜膜再醒20分钟。

步骤 14

醒好后拿出一个放在硅油纸上，用手按压成圆形的饼。

步骤 15

再用擀面杖擀成圆形的薄片。

步骤 16

每4个一叠放入盘子里。盖上盖子放入冰冻里面。想吃的时候直接拿出来即可。尽量在两个星期内吃完。

步骤 17

可以做成香蕉派，苹果派 ，紫薯派，菠萝派。

步骤 18

也可以卷各种各样喜欢的蔬菜在里面。

菜谱创建时间：2024-12-04 13:20:22