台灣古早味滷排骨*香酥炸排骨

作者： 彩勤心靈廚房

台灣古早味好吃又便宜便當料理

用料

• ＃腌豬排
• 無骨里肌肉 5片
• 薑 5g
• 蒜頭 15g
• 雞蛋 1顆
• 生抽醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 二砂糖 1茶匙
• 高鮮味精 半1小匙
• 白胡椒粉 1小茶匙
• 五香粉 1小匙
• 烏醋 1茶匙
• ＃滷水料
• 洋蔥絲 1把
• 紅蔥頭 1把
• 蒜頭 1把
• 八角 1朵
• 桂皮 1小塊
• 公丁香 1颗
• 小茴香 1小匙
• 花椒粒 1小茶匙
• 醬油膏 2大匙
• 生抽醬油 4大匙
• 糖色 2大匙
• 黑糖 2大匙
• 烏醋 2大匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 米酒 2大匙
• 高鮮味精 1小匙
• 水 1000cc

台灣古早味滷排骨*香酥炸排骨的做法步骤

步骤 1

腌里肌肉中..

步骤 2

腌里肌肉中..

步骤 3

腌里肌肉中.. 腌料：薑5g 去皮蒜頭15g 雞蛋1個 生抽醬油1大匙 米酒1大匙 二砂糖1茶匙 高鮮味精半小匙 白胡椒粉1小茶匙 五香粉1小匙 烏醋1茶匙

步骤 4

标准量匙請参考

步骤 5

腌里肌肉中.. 腌好冷藏4小時或一晚更香更入味

步骤 6

煮滷水中.. 🔸五香大料：八角1朵 桂皮1小塊 公丁香1粒 花椒粒1小茶匙 小茴香1小匙 🔸辛香料：洋蔥絲1把 紅蔥頭1把 蒜頭1把

步骤 7

煮滷水中..

步骤 8

煮滷水中.. ［所有醬料］提前放入一個碗中：醬油膏2大匙 生抽醬油4大匙 糖色2大匙 黑糖2大匙 烏醋2大匙 白胡椒粉1茶匙 米酒2大匙 高鮮味精1小匙 水1000cc

步骤 9

炸排骨酥..

步骤 10

炸排骨酥..

步骤 11

炸排骨酥..

步骤 12

炸排骨酥..

步骤 13

炸排骨酥已完成✔️ 直接吃香酥豬排：切塊沾椒鹽吃很酥香😋

步骤 14

滷排骨.. 多餘的炸豬排放入滷水中煮滾即可关火

步骤 15

豬排夾入小的容器中，湯汁試一下鹹淡如果味道不夠根據個人口味稍微補少許鹽，不可調太鹹喔，豬排腌制已經有味道了 在將滷湯加入排骨中浸泡10分鐘即可食用。

菜谱创建时间：2024-12-04 07:26:35