红烧肉

作者： 吾妈厨屋

肥瘦相间、肥而不腻、香甜松软、营养丰富、入口即化的红烧肉。看着虽油但在入口的那一刻抿化后香气在齿间蔓开，瞬间让你食欲大振。

用料

• 五花肉 一斤
• 冰糖 2颗
• 香叶 1
• 八角 1
• 桂皮 1
• 老抽 少许
• 耗油 少许
• 干香菇 8

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净，干香菇用热水泡发（泡发时间能缩短些）。

步骤 2

冷水下锅，加入生姜（切成块）、大蒜（用菜刀压一压，无需剁碎）、料酒；焯熟后倒出沥水。

步骤 3

锅洗净后，倒入五花肉用小火慢慢煸出油，待到五花肉有点焦黄就可盛出来。

步骤 4

在煸出的热油中放入两颗老冰糖，这个可依据个人口味放量。

步骤 5

糖色炒至冒泡倒入煸好的五花肉翻炒几下，倒入水（若用锅水需要多一些，煮的过程中耗水多）、放少许老抽、耗油、一点盐（若味道不够后面可再加）、桂皮香叶八角，闷盖煮沸。

步骤 6

倒入电饭煲中，依据电饭煲程序进行卤煮。

步骤 7

电饭煲卤煮后水还有些多可以再倒入锅中进行大火收汁，期间勺子要不停翻炒。收汁结束即可盛出装盘。

菜谱创建时间：2024-12-03 18:55:43