椰香大米吐司

作者： 某T童鞋

无意中尝到了就算的销冠椰香大米吐司，被惊艳到了，回来尝试复刻，尝试了椰子水和椰浆，还是椰浆更好吃

用料

• 高筋面粉 300
• 鲜酵母 18
• 水 180
• 椰浆 120
• 盐 6
• 奶粉 25
• 细砂糖 70
• 全蛋液 60
• 大米预拌粉 300
• 水（预留） 15
• 烫种 60
• 椰子油 60

椰香大米吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、鲜酵母、水做中种（28度发酵一小时，或者冷藏隔夜发酵）

步骤 2

除盐、椰子油外一起搅拌成团

步骤 3

粗膜状态放入盐和黄油，打到9-9.5成筋

步骤 4

28度发酵一小时

步骤 5

分割好直接整形，55g一个放入模具，或250g吐司放300g面团

步骤 6

32度发酵50-60分钟，不带盖模具十分满，带盖模具8.5分满

步骤 7

风炉160度20分钟，平炉上火160、下火230，25分钟 （随机应变）

菜谱创建时间：2024-12-03 14:11:56