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炒鹿茸菇——家常快手菜
用料
炒鹿茸菇——家常快手菜的做法步骤
在盆里倒入大量清水，放入鹿茸菇进行浸泡，大概两个小时左右就能够泡发好。
泡发好的鹿茸菇，如果有比较粗的，可以从中间撕开分成两半，这样子比较好入味。
锅中倒入清水，水开，倒入鹿茸菇，中大火煮三分钟。 捞出，清洗干净，攥干水分（就是把水分捏一捏，不要那么湿）备用。
趁着煮鹿茸菇的时间，猪肉切成片。 蒜头清洗一下，用刀背拍它，然后去除外衣，再切碎。
起锅，烧干水分，倒入食用油，下入猪肉进行翻炒。
两面变成白色，然后加入一点盐，进行翻炒。
猪肉炒至两面金黄。
下蒜头，炒出香味。
下鹿茸菇进行翻炒。
加入鸡精，生抽，再翻炒一下。
试一下味道。 如果盐味比较淡，可以加入一些盐，味道差不多就可以出锅了。
炒鹿茸菇——家常快手菜的小贴士
1.鹿茸菇这里面是干货，所以在炒之前需要进行泡发和煮，如果是鲜鹿茸菇的话，只要煮就可以了。 2.鹿茸菇泡发并不会变得特别多和膨胀，所以在量方面要注意。 3.猪肉的选择用猪后腿肉，猪瘦肉或者是猪五花肉，其实都可以的，但是最好带一点肥，可以把猪油炒出来，跟菇类相结合会更香。 4.鹿茸菇的泡发时间需要注意，如果我们中午煮饭的话，那么最好早上吃完早饭就直接给它用清水浸泡，等到回来的时候再去煮饭，泡发的就会比较好了。 6.后面的炒鹿茸菇时间不需要太久，因为前面毕竟已经煮鹿茸菇三分钟了， 它是熟的。 7.喜欢的话，这道菜可以自己添加一点辣椒，尖椒进去。需要在炒肉后，添加辣椒，尖椒。炒熟了以后再添加鹿茸菇就行。 8.油不要太多，鹿茸菇不会很吸油，再加上我们炒猪肉的时候也会炒出一些油。 9.在炒猪肉的时候添加盐，可以让猪肉更好吃。所有炒菜类的都可以，像这样先给猪肉添加盐，然后后面再给菜添加一点盐。 10.炒猪肉的肉我都比较喜欢切成薄片，一方面是能够快速熟，另外一方面口感也会更好。喜欢厚一点的口感也可以切成厚的，随自己想法哦。
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