辣椒酱无油版

作者： 许愿树

继上次辣椒酱获得一致好评后，剩下的辣椒做成无油版，所需材料和制作过程相对简单，相对比较原始的辣椒酱，最大保留了食物本省的味道。美好的食物值得期待，期待21天后华丽蜕变。

用料

• 新鲜二荆条 630克
• 大蒜 130克
• 姜 150克
• 盐 45克
• 糖 30克
• 52度白酒 20毫升

辣椒酱无油版的做法步骤

步骤 1

二荆条辣椒洗净晾干

步骤 2

大蒜和姜洗净晾干

步骤 3

辣椒打成如图这般，不用太碎，后期腌制过程也会缩小。

步骤 4

大蒜和姜打碎，半个绿豆大小差不多。

步骤 5

处理好的辣椒和蒜姜沫加在一起

步骤 6

放入盐，白糖，白酒搅拌均匀，腌制30分钟后，装入消毒处理过的容器中。

步骤 7

成品图，贴上标签，剩下的交给时间，中间可开盖放气，防止发酵气体过高。

步骤 8

最后是我使用的古老的手动挡搅拌机，除了搅拌时间长一些，但是锻炼臂力，其他该有的效果都有，性价比挺高。

菜谱创建时间：2024-12-03 08:40:15