美味牛肉干（新奥尔良味）

作者： Annie-Jin

美国的牛肉干总有股大蒜味，台湾的牛肉干又太甜，每当想念小时候吃的立丰、小辣椒牌的肉干时就自己动手，可以选择各种口味：麻辣、五香、沙嗲或自创，喜欢哪种就在腌肉时放不同的料，其余制作过程都一样。

用料

• 牛肉 2500克
• 新奥尔良腌料 150克
• 红酒或白酒 适量
• 玉米油 适量
• 糖 20克（可不加）
• 撒料
• 辣椒粉 适量
• 咖喱粉 适量

美味牛肉干（新奥尔良味）的做法步骤

步骤 1

牛肉选纯肉的里脊或其他部位的精肉，顺着纹理切成手指粗细的长条或粒（不要太小，牛肉会缩水），放水里泡2小时左右去血水，捞出沥干放大盆里，加入腌料、红酒，翻拌均匀，最后淋些油，放入冰箱冷藏一晚。

步骤 2

锅子烧热，直接把昨晚腌好的肉倒入锅中，开大火翻炒，牛肉会出水。

步骤 3

不停翻炒，直到牛肉的水份蒸发

步骤 4

烤箱预热华氏335度，牛肉平铺在烤架上（底下垫烤盘锡纸，肉块会滴油，不要把烤箱弄脏。烤30分钟，翻面，再烤10分钟，须经常查看，别烤糊了

步骤 5

烤至自己喜欢的口感，撒入咖喱粉和辣椒粉，开吃！

步骤 6

风干1 ～2天会更有嚼劲

步骤 7

菜谱创建时间：2024-12-03 05:44:28