肉肠

作者： 包包爱吃榴莲子

自存配方以免忘记 1.配料不影响口感q弹，11度以下很q） 2.香肠q弹要上劲，上劲温度要低，搅打时间够

用料

• 新鲜猪肉 1斤
• 盐 12克
• 黑胡椒 1克
• 冰块➕冰水 50克
• 糖 15克
• 生姜粉 1克
• 玉米淀粉 16克

肉肠的做法步骤

步骤 1

把肉放进冷冻，冻硬到能掰开的状态。

步骤 2

把肉和配料都放进厨师机搅拌，搅拌到有弹黏性，肉不易散的拉丝状态

步骤 3

肠衣清洗干净，用白醋泡半小时，不用也行

步骤 4

灌肠，大概8分满，太满爆开。灌好后风干表面的水，皮会脆

步骤 5

烧水，水开转小火，倒一点料酒，煮25～30分钟，记得翻动，捞起来，剪开

菜谱创建时间：2024-12-02 23:32:23