酥掉渣的板栗酥饼

作者： cq叮叮铛铛

每年秋季到了板栗上市的时候就会做一次，一年就做一次，酥脆掉渣，板栗清香，太喜欢了 配方为成品10个

用料

• 水油皮:
• 普通面粉 135克
• 细砂糖 15克
• 猪油 40克
• 温水 60克
• 酥油皮:
• 普通面粉 90克
• 猪油 45克
• 馅料:
• 熟板栗切碎 200克
• 细砂糖 50克
• 猪油 15克
• 表面刷料:
• 全蛋液 适量
• 熟白芝麻 适量

酥掉渣的板栗酥饼的做法步骤

步骤 1

上成品～ 咬一口，层次分明，层层酥脆

步骤 2

先把水油皮的材料放盆里

步骤 3

加入温水，

步骤 4

用筷子先搅拌成絮状，

步骤 5

再用手揉成团， 盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 6

再把酥皮材料放盆里

步骤 7

混合好后先分别捏成小团，再把小团捏在一起成大团

步骤 8

两个面团盖保鲜膜备用

步骤 9

熟板栗趁热加入白糖和猪油

步骤 10

喜欢吃有颗粒感的就用压土豆泥的压细就可以了，喜欢吃细腻一点的就用料理机打碎

步骤 11

和好的板栗馅放一旁备用，温度高可以放冰箱冷藏

步骤 12

松弛好的水油皮和酥皮分别搓成小球

步骤 13

水油皮盖保鲜膜松弛15分钟，再把板栗馅分成小球

步骤 14

松弛好的水油皮按扁成四周薄中间厚，放上酥皮

步骤 15

像包汤圆一样，把酥皮包进水油皮里，

步骤 16

全部包好后，盖保鲜膜继续松弛15分钟

步骤 17

取一个松弛好的面团，擀开成椭圆形

步骤 18

再从上往下卷起

步骤 19

全部卷完后，盖保鲜膜继续松弛15分钟

步骤 20

取一个松弛好的卷，竖着按扁，再擀成椭圆形

步骤 21

从上往下卷起来

步骤 22

全部卷好后，盖保鲜膜继续松弛20分钟

步骤 23

取一个松弛好的卷，竖起来

步骤 24

从上往下按扁

步骤 25

把按扁的面团捏成四周薄中间厚，包上馅

步骤 26

一只手转动，一只手往里面按馅，虎口变转边收紧

步骤 27

包好后，捏紧，收口朝下

步骤 28

放到烤盘上，轻轻按压成饼状

步骤 29

刷上全蛋液，再撒上白芝麻（忘记拍照了）

步骤 30

放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤30分钟左右

步骤 31

时间到，出炉～

步骤 32

装盘，开动吧～

酥掉渣的板栗酥饼的小贴士

板栗煮熟，烤箱脾气不一样，根据自己的烤箱调整温度 一份食材是可以做10个

菜谱创建时间：2024-12-02 23:14:11