铁锅蛋饺

作者： 丶tutu

为了做蛋饺买个勺大可不必 我都用铁锅做的，觉得比勺子快 小tips：1.鲜酱油可以提鲜一定要放！ 2.蛋皮可以摊得椭圆一点，好包！ 3.用手动打蛋器打蛋会比较丝滑，提起没有任何结块，最后我会把上面的泡沫撇掉 4.火候大小取决于手的快慢，开始可以火小一点，摸索适合自己的火候 5.全鸡蛋的蛋皮会比较嫩，轻一点！破了的丢边上晚上番茄炒蛋！

用料

• 鸡蛋 6个
• 新鲜肉糜 250克
• 黄酒 适量
• 盐 适量
• 鲜酱油 适量
• 食用油 适量

铁锅蛋饺的做法步骤

步骤 1

新鲜猪肉搅个肉糜，大概半斤猪肉6个鸡蛋的比例 肉糜根据自己口味加黄酒、盐、鲜酱油向一个方向搅拌均匀备用（葱姜看个人喜好，我不爱吃就不加，肉新鲜黄酒足矣） 鸡蛋打至丝滑，快打好的时候鸡蛋液里加一点食用油（不要放太多会变炒蛋）

步骤 2

铁锅烧热 用肥肉润一下锅（买肉的时候问热心的摊主要一小块，食用油也行，润好用厨房纸擦掉余油） 开很小的火，一勺蛋液微微凝固，取一坨肉将鸡蛋液摊开，蛋皮成形边缘还没全部凝固用铲子把肉包起来，边缘用筷子点点粘合

步骤 3

盘底抹点油，上锅隔水蒸熟就行，随吃随取 放冷藏三五天，冷冻十天都没事！

菜谱创建时间：2024-12-02 15:27:51