独家，红豆甜糯烧卖

作者： 金色山茶花

这里介绍的是一种方法。具体米用多少豆用多少糖用多少，我从来都不称重的。 糯米多了，可以G7各位厨友可以根据自家口味调整用量。

用料

• 糯米 适量
• 红豆 适量
• 玫瑰花酱 适量
• 糖，猪油，烧卖皮 适量
• 松仁，红枣，葡萄干 适量

独家，红豆甜糯烧卖的做法步骤

步骤 1

赤豆浸泡一晚上

步骤 2

捞出冲洗下

步骤 3

用冷水，开中火煮赤豆，会逐渐都泡沫出来。

步骤 4

水开后煮10分钟，会有非常多的泡沫！把泡沫撇干净。

步骤 5

然后把豆子捞出，用温水冲洗干净。

步骤 6

第二次重新加温水。

步骤 7

煮30-45分钟左右。

步骤 8

煮到豆子捞出后轻轻一压，能碾成豆泥就行。

步骤 9

用漏勺捞一大勺出来。

步骤 10

加入大量的白砂糖。

步骤 11

轻轻拌匀，放冰箱里腌制一天后，就是蜜红豆。 之前也写过蜜红豆的做法，看这里 https://www.xiachufang.com/recipe/107090883/

步骤 12

剩下的豆子，捞出来，用擀面杖捶一遍。然后加入3勺猪油，5大勺白砂糖，熬成颗粒感豆沙。 糖的量可以各自的喜好适量放。

步骤 13

我喜欢在最后加点玫瑰酱。

步骤 14

这就是玫瑰颗粒豆沙了。

步骤 15

等豆沙炒好，凉到室温后，装入盒子，放在冰箱冷藏一夜。 如果要做更细腻的水洗豆沙，看这里 https://www.xiachufang.com/recipe/107110506/

步骤 16

糯米浸泡6小时。如果天热的话，放在冰箱冷藏室内浸泡一夜。

步骤 17

第二天把糯米捞出来。蒸笼架上放一块纯棉的白布（布要打湿），布上放糯米，然后布折叠盖在糯米上。水开后中小火蒸35分钟左右。

步骤 18

准备好材料。有豆沙，蜜红豆，猪油，白砂糖，松仁，红枣葡萄干。

步骤 19

蒸好的糯米放入不锈钢盆中，加2勺猪油，3-4勺白砂糖。

步骤 20

然后加入蜜红豆，用硅胶铲“切拌”的方法拌匀。

步骤 21

撒上松仁。

步骤 22

拌匀。

步骤 23

拿一张烧卖皮，填上红豆糯米饭，然后在中心位置加一块豆沙。

步骤 24

手指和掌心慢慢收拢，捏个瓶颈，做成一只烧卖。

步骤 25

如果用饺子皮，皮比较小，没法填入烧卖，那就在顶部放2块去核红枣和葡萄干，做成烧卖。

步骤 26

两种甜烧卖。 左边大的有豆沙馅。 右边小的无馅，但顶部有红枣葡萄干。

步骤 27

大的小的各6只。

步骤 28

做好的烧卖胚子放入蒸笼内，水开上汽后，中大火蒸7-8分钟左右。

步骤 29

这是蒸好后的样子。

步骤 30

很漂亮哦～

步骤 31

夹出来放在油布上稍微凉一下。

步骤 32

开炫！

步骤 33

清甜油香的糯米中，裹着小小一团带着玫瑰香气的豆沙，就像吃了一个超迷你八宝饭，太美妙了！

独家，红豆甜糯烧卖的小贴士

步骤看着多，其实也不难。而且烧麦皮买现成的要省事很多。吃惯了咸味烧卖的厨友，可以换个甜口的试试～

菜谱创建时间：2024-12-01 23:38:15