自制霉豆腐

作者： 禾玉一家

老爸从门口的小店买了几块店主自制的霉豆腐，说霉豆腐很好吃，可惜到第二天就发臭不能吃了，我就想还是自己做起来吧，即安全又适合自己的口味，想做即做，马上动起手来．．．

用料

• 豆腐 三斤
• 腐乳菌粉 5 克
• 花生米 80克
• 芝麻 20克
• 生姜 二块
• 大蒜 二三只
• 红辣椒 10只
• 油 适量
• 盐 75克
• 芝麻油 适量
• 八角桂皮香叶花椒 适量
• 高度白酒 大概三两

自制霉豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，上锅蒸，水开后5分钟即可

步骤 2

腐乳菌粉5克用温水50克化开，晾凉后的豆腐块放入菌粉水里洗个澡

步骤 3

依次码放，放入烤箱，此烤箱仅当密封箱用

步骤 4

约三到四天，毛绒绒的毛豆腐出来啦

步骤 5

好可爱的白毛毛啊😄😄😄

步骤 6

生姜大蒜红辣椒切一下放搅拌机打碎，或动手切碎都可以，我懒，直接上搅拌机了

步骤 7

锅里放多多的油熬香，我估计放了半斤到一斤吧，反正有点多的，不要怕放多了，后面还需要用油的哦，这里需另外加点盐，比平时烧菜咸一点

步骤 8

熬好晾凉

步骤 9

我买的生的花生米和生的白芝麻，各放入空气炸锅烤熟，熟后花生去皮，两种都放搅拌机打碎备用

步骤 10

配料表里的盐和香料放锅里炒熟，放搅拌机打碎，或者先打碎再一起放空气炸锅烤香备用

步骤 11

成品来了

步骤 12

毛豆腐取出

步骤 13

装入大一点的容器中，容器要无水无油，我先用白酒抹了一遍容器消消毒🤭，再放入毛豆腐，淋上白酒，每一块豆腐上都需裹上白酒，先加盐和香料混合的粉，翻拌均匀，再加花生芝麻粉，翻拌均匀，最后加辣椒油，再次翻拌均匀，码入罐中，最好用玻璃罐

步骤 14

另熬一些热油，凉后倒上，再加一大勺香油增香，我的罐子口大就直接热油淋上了，激发出的香味真浓郁啊哈哈哈哈哈，好了，大功告成，密封常温放置十天后再尝尝，现在的温度10度左右，开罐视温度而定，这霉豆腐冬天吃下得了，夏天怕坏🤣

步骤 15

上星期做的霉豆腐成品，真香真下饭呀😀😀😀😋😋😋

菜谱创建时间：2024-12-01 14:59:52