黄豆焖猪脚

作者： 龟龟小妖精

用料

• 油
• 盐
• 大葱
• 姜
• 八角
• 花椒
• 茴香
• 桂皮
• 香叶
• 料酒
• 生抽
• 豆腐乳
• 猪脚
• 黄豆
• 冰糖

黄豆焖猪脚的做法步骤

步骤 1

取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。

步骤 2

黄豆提前泡一夜，猪脚洗净斩成块状。

步骤 3

猪脚冷水入锅，煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，关火焖10分钟。猪脚捞出控干，高汤留着备用。

步骤 4

热锅凉油，下入冰糖、葱段、姜片，中小火煮至冰糖融化成褐色，下入猪脚上色，烹入料酒和少量生抽，下入黄豆，翻炒均匀。

步骤 5

加高汤没过猪脚，加入适量腐乳和腐乳汁，搅开拌均匀，放入大料包，根据口味调入盐。

步骤 6

大火煮开转小火，盖锅盖焖煮1.5-2个小时至汤汁变浓稠，大火烧开收汁即可。

菜谱创建时间：2012-12-15 12:48:02