酥皮泡芙

作者： 小鑫有詐

用料

• 水 70克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 带皮60克2个
• 盐 一点点
• 普通面粉 75克
• 玉米油 50克
• 淡奶油 200克
• 糖 15克
• 黄油 50克
• 糖粉 20克
• 低筋面粉 蛋糕粉 50克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先做酥皮 黄油50克提前室温软化，加入糖粉20克，搅拌均匀，筛入蛋糕粉50克，揉成团，把面团放在两个油纸中间，擀成薄片，放入冰箱冷藏或者搓成圆形柱子形状，冷冻起来，用的时候切成3毫米的薄片，如果一切碎，就没冻好，重新冻

步骤 2

玉米油80克 清水40克 牛奶50克 一点点的盐在 小锅里混合，开火沸腾后把面粉加里，开小火快速搅拌，锅底出现膜的时候关火 两个鸡蛋打散 面糊不烫手的时候，分多次加入鸡蛋液，直到面糊提起出现片状，就可以了，不是鸡蛋液必须用光，看面糊状态，裱花嘴放裱花袋，面糊装裱花袋 预热烤箱190度10分钟

步骤 3

面糊挤入烤盘 每个面糊留空隙，酥皮切出圆形，盖在面糊上 放入烤箱 185度先烤10分钟，在165度烤20分钟，观察颜色 颜色深就盖锡纸

步骤 4

200克淡奶油加15克糖打发 泡芙凉透用筷子在底部捅个洞 打好的奶油放入裱花袋 挤入泡芙

步骤 5

酥皮泡芙 面糊稍微大点裱花袋不用放嘴，普通泡芙不用太大放嘴

菜谱创建时间：2024-11-30 20:24:01