桂花蜜/糖桂花【干花版】

作者： 团圆呀

成品约300ml

用料

• 干桂花/金桂 20克
• 白砂糖 300克
• 清水 150ml
• 柠檬汁🍋 20克
• 盐 1克

桂花蜜/糖桂花【干花版】的做法步骤

步骤 1

准备装糖浆的瓶子，放入开水中煮几分钟消毒，倒扣晾干水分。

步骤 2

白砂糖➕清水放入奶锅中中大火🔥煮开至白糖完全融化后转小火🔥。敲重点！！！在白糖融化前不可以搅拌，会翻砂结晶，这锅糖就毁了，不要问我怎么知道的😂

步骤 3

继续熬煮5分钟左右糖温度达到110度左右加入柠檬汁🍋➕干桂花➕盐，香味扑面而来，刮刀拌匀，大火🔥煮开转小火🔥煮2~3分钟左右，温度又达到110度，类似转化糖浆的状态，浓稠的那种，关火🔥稍微放凉装入瓶子。常温1~2个礼拜食用味道更浓郁。可以做很多甜品蛋糕🍰桂花丸子，桂花糯米藕等等。

桂花蜜/糖桂花【干花版】的小贴士

1、加了柠檬汁🍋煮开糖浆不易结晶，翻砂 2、温度不要超过110度，糖浆水分太少，太浓稠不容易倒出来。

菜谱创建时间：2024-11-30 08:39:27