腌咸肉

作者： 团圆呀

用料

• 五花肉肥瘦相间的 8斤
• 粗盐 300克
• 花椒 50粒
• 八角 4个
• 桂皮 3块
• 香叶 3片
• 红星二锅头56度白酒/山西汾酒 3勺
• 带皮姜 10片

腌咸肉的做法步骤

步骤 1

干锅➕盐➕桂皮➕八角【八角掰碎好入味，桂皮掰小块】炒出淡淡的香叶。

步骤 2

香味出来➕花椒➕香叶➕姜片小火🔥炒制盐微黄，晾凉

步骤 3

五花肉不要洗，会发臭，用高度白酒擦一下，可以去异味，杀菌！➕炒好的盐抹匀，每个地方都要涂抹均匀，适量按压，五花肉中间可以适当多来点。

步骤 4

有条件的可以用重物压着，腌出来的肉才硬，冰箱腌制5天，每两天翻一下面好入味，用棉线挂起来，风干5天后，改刀🔪切小块继续风干7~10天，忍不住蒸来尝了点，超级超级香吖！尽量挑不太肥的，肥瘦相间的肉才好吃😄

菜谱创建时间：2024-11-29 21:31:15