小米辣辣椒酱

作者： 吃一斤胖十斤

平常都是买超市里知香斋小米辣，自己会做但又懒得动手，做的成本比买的还贵，主要做出来也吃不了多少，前几天去买，突然断货了。我老公喜欢吃，没办法只能动手做了，那味道真的很棒能吃两碗饭

用料

• 小米椒 一斤
• 大蒜 两头
• 姜 一小块
• 盐 适量
• 蚝油 一勺
• 生抽 适量
• 食用油 适量
• 六月鲜豆瓣酱 4-6勺

小米辣辣椒酱的做法步骤

步骤 1

大蒜生姜切碎：不喜欢生姜大蒜的可以少放，我比较喜欢大蒜，放了两头

步骤 2

小米辣椒切碎：小米辣不好切，我是拍扁了，然后再切，切细一点就好了，就不用再剁了。

步骤 3

六月鲜豆瓣酱

步骤 4

油：根据你的材料多少来倒油没有那么准确的要求，油多点没关系。 1.油烧热，烧到你看见冒烟了，小火倒入生姜蒜，稍微搅动一下继续倒入辣椒搅拌，开大火翻动，辣椒和大蒜都有水分，一开始会感觉很多泡泡 2.放入4-6勺豆瓣酱（平常吃饭勺子）喜欢豆瓣酱浓的可以多放，豆瓣酱搅拌均匀放盐，味精，生抽（10-20毫升）熬煮的过程中要记得翻动辣椒酱，不一会水分蒸发一半的时候（大概5分钟）辣椒酱差不多熬好了，放入蚝油一勺，糖，尝下口感就可以出锅了。

步骤 5

步骤 6

由于熬辣椒酱的过程中辣椒太呛了，熬的过程中我就没有拍照。豆瓣酱放的多盐就少放，辣椒酱咸一点没关系，没有盐就不好吃了。不喜欢糖的可以不放，我也没放糖，因为我老公不吃，放糖是提味的，吃不出来有糖的。油倒多了也没关系，可以把油单独放一个碗里，炒菜的时候快出锅前放一勺又香又辣，辣椒都省了 如果家里有自己晒得黄豆酱更好，可以豆瓣酱少放点多放点黄豆酱，那味道吃了就知道。

菜谱创建时间：2024-11-29 21:07:48