风味茄子

作者： 爱上生活爱上美食123

外酥里嫩，酸甜可口！

用料

• 淀粉（红薯淀粉） 适量
• 醋 4-5小勺子
• 白糖 4-5大勺子
• 盐 适量
• 大蒜 6-10瓣
• 花椒 适量
• 白芝麻 适量
• 茄子 3个
• 香菜 一颗
• 花生油 多一些

风味茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切滚刀块（去除茄子中间的一部分瓤），用凉水泡5分钟。

步骤 2

花椒，大蒜用刀或者用辅食机打成颗粒状，

步骤 3

醋，白糖，盐放入碗里备用。

步骤 4

茄子捞出控干多余的水分，撒一些淀粉用手拌匀，然后用手再淋一点水在上面（淋水是为了二次撒淀粉黏和的更好不易掉粉），再次撒一些淀粉在茄子上。

步骤 5

锅中倒入花生油（多一些），放入拌好的茄子，刚放进去不要轻易翻动，等待定型了再翻动，炸变色捞出。

步骤 6

二次复炸，（二次复炸是为了保持外酥里嫩持久）。

步骤 7

锅里放少许油，先倒入步骤2超香，再倒入步骤3，期间不停的搅拌，别熬糊。倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，撒上芝麻和香菜，即可出锅！！！！

菜谱创建时间：2024-11-28 20:47:58