半发面生煎包

作者： 宝宝的好婆

生抽减少了50克，

用料

• 一:馅料(配方没试， 每个25-30克
• 肉末(7:3) 500克
• 姜末 10克
• 盐 20克
• 生抽 30克
• 老抽 15克
• 糖 25克
• 味精 6克
• 白胡椒粉 1克
• 水 110克
• 玉米油(锁水用) 15克
• 肉皮冻 500克
• 二:包子皮 每个20克
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 水 250克
• 三:皮冻
• 生猪皮 500克
• 葱姜酒花椒 适量
• 水 1500克

半发面生煎包的做法步骤

步骤 1

隔夜做好 猪皮洗净去毛和油脂后500克，切小块，加水1500克，花椒5粒，黄酒10克，姜3片，葱，电压力锅一个豆筋键，冷却，不喜欢里面有皮的可以把皮捞出来，汤汁倒入容器里，冷藏2小时或冷冻30分钟以上。成品有600克(去了皮的)

步骤 2

调馅: 肉糜500克，盐12.5克，生抽75克，老抽15克，糖8克，水110克，姜末10克，搅拌上劲。加肉皮冻500克，拌匀。

步骤 3

和面 : 1: 面粉500克，酵母5克，糖5克，水250克，揉成光滑面团，醒15-30分钟。 2:分成20克一个的小剂子，撒一些玉米油防粘，再醒5-15分钟

步骤 4

包入30克肉馅

步骤 5

反过来醒发15-30分钟

步骤 6

冷锅冷油，下包子，开小火(火力一直不变)，慢煎6-8分钟

步骤 7

底部煎这样可以加水

步骤 8

盖盖小火煎6-8分钟

步骤 9

撒熟芝麻葱花，出锅

步骤 10

底部

菜谱创建时间：2024-11-28 04:53:55