芋泥麻薯面包（山姆复刻版）

作者： 冰凉一夏919

小红书上看到很多人安利山姆新出了的麻薯芋泥面包，有觉得特别好吃的，也有吐槽难吃的。看人家晒的图片，感觉做起来完全没难度。 下单了芋头，立马做了。可能我是第一个复刻的，哈哈！ 芋泥湿度根据实际情况调整，我加了10克奶油；甜度也根据自己的喜好来。

用料

• 1、面团
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 干酵母 2.8克
• 鸡蛋 1个（去壳38克）
• 牛奶 145克
• 黄油 25克
• 2、馅料
• （1）芋泥
• 芋头 217克
• 细砂糖 10克
• 炼乳 28克
• 奶油 10克
• （2）麻薯
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 125克
• 黄油 13克
• 3、表面
• 蛋液 适量
• 杏仁片 适量

芋泥麻薯面包（山姆复刻版）的做法步骤

步骤 1

揉面完成进行一发，30℃左右，70分钟。 最近温度低，用了冷藏牛奶鸡蛋，感觉发酵慢，下次用常温的。

步骤 2

217克芋头蒸熟，加入细砂糖、炼乳和淡奶油捣烂。

步骤 3

麻薯所有材料（除了黄油）混合均匀，过筛一遍，蒸熟（我是微波高火3分钟左右）。加入黄油，搅拌均匀，不烫手后用手揉，然后反复拉扯，这样麻薯就会拉丝。 包保鲜膜冷藏备用。

步骤 4

一发完成。

步骤 5

平均分成9份，松弛15分钟左右。

步骤 6

麻薯也分9份。

步骤 7

取一个麻薯拉扯开，包入芋泥。

步骤 8

面团擀开，包入麻薯芋泥馅。

步骤 9

整形完成，进行二发，35℃左右，35分钟。

步骤 10

二发完成。 烤箱提前上下火180℃预热。

步骤 11

刷蛋液，两遍更好。

步骤 12

放上杏仁片。

步骤 13

烘烤。我烤了24分钟。

步骤 14

烤了13分钟。

步骤 15

烤了20分钟。

步骤 16

烤完取出。

步骤 17

放凉。 第一次做，往往是做得最好。

步骤 18

非常不错！

步骤 19

上色满意。

步骤 20

晾至手温后，掰开一个，完美！

步骤 21

味道非常棒！值得尝试！

菜谱创建时间：2024-11-27 23:21:44