#古早味13寸（水浴法）

作者： 海的名字

这是两种量的配方，都可以用于13寸模具。前面克数是12蛋，后面克数为15蛋。 成功关键打蛋白和烤箱温度，根据自己啊烤箱是脾气，最好上火低于下火温度。

用料

• 低筋面粉 185克—240克
• 细砂糖 120克—180克
• 牛奶 130克—165克
• 植物油 130克—180克
• 蛋黄 12个—15个
• #蛋白
• 蛋清 12个—15个
• 柠檬汁 7克
• 盐 2克—3克

#古早味13寸（水浴法）的做法步骤

步骤 1

植物油加热到有细纹路关火（大概75℃），加入过筛面粉搅拌均匀，再加入牛奶，拌均匀后加入蛋黄。

步骤 2

烤箱烤盘加水150℃预热。开始打发蛋白， 蛋白加柠檬汁，盐，打至大鱼眼泡加三分之一的糖，打至光滑再加入三分之一糖，打至有纹路加入剩下的糖。中速打发至提起有大弯钩。 材料混合后，上下火150℃烤70～90分钟。前30分钟上火110

步骤 3

烤好拿出反转撕掉油纸，再反转切块晾凉，抖臀蛋糕完成。

菜谱创建时间：2024-11-27 23:09:53