炝拌茼蒿

作者： 木瓜小厨房

我家老板以前不怎么喜欢吃茼蒿，她觉得有股异味。今天特地换个炝拌的做法，没想到她差点把汤汁都喝完了。

用料

• 茼蒿 1把
• 蒜 1头
• 干辣椒 1把
• 生抽 1勺
• 香油 四分之一勺
• 香醋 四分之一勺
• 花生油 2勺
• 盐 四分之三勺

炝拌茼蒿的做法步骤

步骤 1

茼蒿一把，现在正是吃茼蒿的时候，很嫩 我选择的是这种小梗的茼蒿，也叫皇帝菜 茼蒿清洗干净，然后掰成两段，梗和叶分开

步骤 2

准备个炝拌汁:蒜末和剪段的干辣椒，放热油激发出香味，然后加入生抽香油香醋和四分之一勺盐，搅拌均匀。

步骤 3

锅里放多点水烧开，加入半勺盐和一点油 先放入茼蒿梗，焯水15秒左右 再放入茼蒿叶子，继续焯水1分钟左右 捞出，沥干水 冬天比较凉，吃太凉不好，我没有过凉水

步骤 4

把炝拌汁和茼蒿拌匀即可开吃 茼蒿爽脆，还有炝拌的香辣味

炝拌茼蒿的小贴士

茼蒿梗和叶子分开，梗先提前焯水15秒

菜谱创建时间：2024-11-27 19:36:48