电饭煲版云南火腿洋芋（土豆）焖饭

作者： 柒柒那个七

正宗云南焖饭一般用铜锅，也可以用砂锅，家庭里没有这么齐备的厨具，就用电饭煲代替了！因为我家电饭煲有石锅饭（煲仔饭）功能，做出味道还是还原度很高的，简单易行，味道地道！我2岁的仔内心深处的云南之魂被彻底唤醒，一下子吃了大半碗！

用料

• 米 2量杯
• 土豆 2个
• 油 适量
• 火腿 400g
• 葱花 适量
• 青豆 适量

电饭煲版云南火腿洋芋（土豆）焖饭的做法步骤

步骤 1

土豆削皮切丁，1cm见方即可，无需焯水、泡水或加盐

步骤 2

云南火腿切片，最好带一些肥肉部分，我用的是云南老家寄来的自家腌制的黑猪云腿，也可以某宝直接购买云腿，诺邓火腿也是著名火腿味道很好，当然有金华火腿或其他地区火腿一定可以，风味略有差异

步骤 3

热油爆香葱花（此步骤也可以忽略） 热油煎土豆丁至金黄，热油翻炒火腿片，然后加入煎好的土豆丁、青豆。 想省事就一起炒也可以，注意冰冻的青豆最好解冻一下，否则会出很多水。

步骤 4

用水淘米2遍以上，容易颗粒分明，按照1:1.5的米和水比例放入电饭煲，铺上刚炒好的菜码，用石锅饭/煲仔饭功能正常蒸米饭即可。喜欢颗粒分明的，可以将米水比例调到1:1.3-1.2左右，因为菜码还是有部分水分的。

电饭煲版云南火腿洋芋（土豆）焖饭的小贴士

1. 如果没有煲仔饭功能，就用时间最长的蒸饭功能选项 2.火腿视情况可能需要进行浸泡，避免过咸，用的是自家制作，盐分不大，所以没有浸泡，如果是购买的品牌火腿请看其说明制作 3.火腿需要带一些油脂部分才会更香，油脂也会帮助锅底锅巴的形成，就不需要格外在锅底抹油 4.冷冻青豆直接在焖饭时撒在里面也可以，用新鲜蚕豆也可以

菜谱创建时间：2024-11-27 19:05:19