广式腊肠

作者： 爱美食之小厨娘

秋风起晒腊味。我们广东人最爱吃的是带有甜口风味的广式腊肠。

用料

• 前腿肉 1斤
• 盐 8克
• 生抽 10克
• 高度白酒 20克或者15克
• 冰糖粉 50克

广式腊肠的做法步骤

步骤 1

准备做5斤广式腊肠。早上买来3.5斤前腿肉，1.5斤肥油，总共5斤。 所以把以上配料的克数X5就是5斤的克数了

步骤 2

切好瘦肉。 肥油切丁

步骤 3

肥油切丁，放一半冰糖粉腌制3小时以上 瘦肉嚼碎，大颗粒状。不需要太碎。 放入高度酒100克，盐40克，酱油50克，冰糖粉一半，搅拌腌制3小时以上。 （冰糖粉的风味比白糖更佳）

步骤 4

罐肠

步骤 5

拿玉米叶绑好。

步骤 6

放到锅里过一下滚烫的开水。马上拿起来沥干水分。

步骤 7

然后拿牙签扎腊肠。

步骤 8

晒腊肠最重要的是北风低温晴冷干燥的天气。 制作腊肠之前，先看看未来一周的天气预报。如果下雨天建议不做，腊肠难干。 白天拿到楼顶晒太阳☀， 晚上拿到家里阳台阴干的。 5天以后就可以收获美味的广式腊肠了。

步骤 9

有北风。晴冷干燥的天气最好！ 每年的11月底，或者12月份，冬至前后最适合晒广式腊肠的了。

步骤 10

好诱人的广式腊肠🤩🤩🤩

步骤 11

这是晒第五天的广式腊肠

菜谱创建时间：2024-11-26 21:57:41