排骨炖豆角🥔

作者： 夏天xz

用料

• 排骨 7-8块
• 豆角 1把
• 土豆 1个
• 花椒 6-7粒
• 八角 1个
• 盐 4小勺
• 料酒 1大瓷勺
• 葱 半根
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 生抽 3勺
• 老抽 1半
• 干辣椒 2-3个
• 桂皮（可放可不放） 一丢丢
• 香叶（可放可不放） 半个叶或者一丢丢

排骨炖豆角🥔的做法步骤

步骤 1

1- 准备食材:排骨➕土豆➕豆角➕葱姜蒜 ➕八角➕花椒➕干辣椒～备用。 2- 烧一壶开水～备用

步骤 2

凉水排骨下锅焯水～撇沫，盛出备用。 提示: 如果不想焯水的，就凉水泡2个小 时捞出～备用。

步骤 3

热锅凉油下排骨，然后～花椒➕八角➕干 辣椒～搞里头～这时转中小火. 炒干水分， 再转大火🔥在锅边烹一圈料酒～颠两下锅， 如果颠不起来就炒几下，出香味，然后放 姜蒜～再～颠或者炒几下出香味～放入葱 花。 提示1: 一定是热锅凉油下排骨，不然会特 别粘锅，不过粘锅也不要怕，不影响，就 是锅和铲子不容易刷而已。 提示2: 上面说了排骨炒干放料酒，但是放 料酒时候很有可能会出火苗，不要害怕， 这是正常现象。

步骤 4

锅边淋入酱油➕老抽～炒出香味。

步骤 5

转入中小火加热水没过排骨炖15-20分钟 后 下豆角和土豆🥔然后加盐🧂（盐尝着加， 别放多了）。 再炖（这时候多看着点锅） 20分钟出锅。 提示: 最后炖这20分钟多看着点锅以外， 咱们正常不是盖着盖子炖吗？如果汤多就 开着盖子炖收一下汁，不然盖着盖子水蒸 气蒸发不了。

排骨炖豆角🥔的小贴士

如果放桂皮香叶就在放水前后扔里就行，我这次没放。

菜谱创建时间：2024-11-26 20:01:18