豆豉蒸排骨

作者： 大嘟大

用料

• 排骨 500克
• 蒜 四五瓣
• 豆豉 1小勺
• 糖 1小勺
• 盐 1.5小勺
• 生抽 1勺
• 葱花 若干
• 淀粉 少量
• 鸡精 1小勺
• 芋头、南瓜或土豆 随意

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净泡水，去血水

步骤 2

蒜、豆豉切末，锅里加少量油中火炒蒜、豆豉末，炒1分钟，炒香后连同油一起盛出

步骤 3

排骨泡好后多清洗几遍，用厨房纸擦干，方便后续操作。

步骤 4

倒5小勺水约50克，分5次分别加入排骨，每次加水后不断搅拌排骨，直至水被排骨完全吸收，盘里无水再加下次。加完水后倒入1小勺酱油、3小勺淀粉再搅拌，完全吃进后再将前面炒香的蒜、豆豉连同油一起倒入，再搅拌至无水状态，排骨面上形成一层浆。

步骤 5

蒸锅倒入足量水烧开。

步骤 6

盆里可以垫一些芋头、南瓜或土豆，平铺上排骨，等水开后上锅蒸熟（时间若排骨小块20分钟差不多，我买的脆骨为了确保软蒸30分钟）

步骤 7

蒸好，起锅，撒上香葱

菜谱创建时间：2024-11-26 18:40:17